Arabie saoudite
- 8 personnes
- 1h40 (Préparation 20min/ Cuisson 1h20)
ingrédients
- mélange épice Kabsa : 2 pincée de safran, 1 pincée de cardamone, 2 pincée de cannelle, 2 pincée de 4 épices, 2 pincées de citron vert séché moulu
- 50g de beurre
- 1 oignon
- 6 gousses d’ail
- 1 poulet découpé en 8 morceaux (ou 8 escalopes de volaille)
- 60g de concentré de tomate
- 1 boîte de tomates concassées (400g)
- 3 carottes
- 2 clous de girofle
- 1 pincée de noix muscade
- 1 pincée de cumin
- 1 pincée de coriandre moulu
- 80 cl d’eau chaude
- 1 bouillon-cube
- 400g de riz basmati
- 40g de raisins secs
- en option : 25g d’amandes grillées effilées
recette
- Faire fondre le beurre. Hacher l’ail, émincer l’oignon. Faire dorer pendant 5 minutes dans le beurre
- Ajouter le poulet et faire revenir pendant 10 minutes environ
- Ajouter la tomate, les carottes préalablement râpée, clous de girofle, noix muscade, cumin, coriandre, sel, poivre, épice kabsa
- Cuire pendant trois minutes puis verser l’eau et le bouillon cube. Laisser mijoter pendant 30 minutes.
- Ajouter le riz et cuire encore 25 minutes.
- Ajouter les raisins secs, bien mélanger et laisser encore 5 à 10 minutes.