Al kabsa d’Arabie saoudite

Arabie saoudite

ingrédients

  • mélange épice Kabsa : 2 pincée de safran, 1 pincée de cardamone,  2 pincée de cannelle, 2 pincée de 4 épices, 2 pincées de citron vert séché moulu
  • 50g de beurre
  • 1 oignon
  • 6 gousses d’ail
  • 1 poulet découpé en 8 morceaux (ou 8 escalopes de volaille)
  • 60g de concentré de tomate
  • 1 boîte de tomates concassées (400g)
  • 3 carottes
  • 2 clous de girofle
  • 1 pincée de noix muscade
  • 1 pincée de cumin
  • 1 pincée de coriandre moulu
  • 80 cl d’eau chaude
  • 1 bouillon-cube
  • 400g de riz basmati
  • 40g de raisins secs
  • en option : 25g d’amandes grillées effilées

recette

  • Faire fondre le beurre. Hacher l’ail, émincer l’oignon. Faire dorer pendant 5 minutes dans le beurre
  • Ajouter le poulet et faire revenir pendant 10 minutes environ
  • Ajouter la tomate, les carottes préalablement râpée, clous de girofle, noix muscade, cumin, coriandre, sel, poivre, épice kabsa
  • Cuire pendant trois minutes puis verser l’eau et le bouillon cube. Laisser mijoter pendant 30 minutes.
  • Ajouter le riz et cuire encore 25 minutes.
  • Ajouter les raisins secs, bien mélanger et laisser encore 5 à 10 minutes.