Papouasie Nouvelle Guinée
- 4 personnes
- 1h15 (Préparation 15 min/ Cuisson 1h)
Ingrédients
- 2 patates douces (kaukau)
- 4 cuillères à soupe de beurre , coupé en dés
- 3 cuillères à soupe de noix de coco fraîche râpée (ou noix de coco râpée non sucrée)
- 150 ml de crème de noix de coco
- ½ oignon , haché finement
- 2 gousses d’ail , écrasées
- 1 morceau (de 3 cm) de gingembre frais , râpé
- 2 cuillères à soupe de jus d’orange
- Sel au goût
- Poivre au goût
Recette
- Rincer les patates douces, puis les envelopper dans une feuille d’aluminium. Placer sur une plaque de cuisson.
- Faire cuire au four préchauffé à 200˚C pendant 1 heure ou jusqu’à ce qu’elles soient tendres.
- Couper les patates douces en deux dans le sens de la longueur.
- Retirer environ ¾ de la chair des patates douces avec une cuillère, et placer dans un bol.
- Ajouter immédiatement le beurre, puis le sel et le poivre et écraser avec une fourchette pour obtenir une purée lisse.
- Placer les peaux de patates douces demi-évidées sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
- Ajouter la crème de noix de coco, l’oignon, l’ail, le gingembre et le jus d’orange à la purée de patates douces. Bien mélanger.
- Remplir les demi-patates douces avec le mélange en purée.
- Cuire au four encore 5 minutes avant de servir.