Le Bouneschlupp du Luxembourg

Luxembourg

Ingrédients

  • 1kg de haricots verts
  • 500g de pommes de terre
  • 1 petite carotte
  • 1 poireau
  • 1 tomate
  • 2 gousses d’ail
  • 1 oignon
  • 2 tranches de lard fumé
  • 30g de beurre
  • 3 à 4 c. à s. de farine
  • Persil
  • Sel & Poivre

Recette

  1. Éplucher les pommes de terre, l’oignon et la carotte
  2. Laver la tomate, la poireau et les haricots
  3. Couper l’ensemble des légumes en petits morceaux
  4. Hacher l’ail, l’oignon et le persil
  5. Dans une casserole, porter à ébullition 2,5 litres d’eau
  6. Y faire cuire les morceaux de haricots, tomate,carotte,1 gousse d’ail hachée, poireau et persil pendant 40 minutes
  7. Ajouter ensuite les pommes de terre et laisser mijoter à feu doux encore 1 heure
  8. Saler & poivrer
  9. En parallèle dans une poêle faire revenir le lard coupé en petits dès
  10. Ajouter le beurre, l’autre gousse d’ail hachée et l’oignon
  11. Verser la farine et remuer
  12. Unir cette préparation à la soupe en fin de cuisson et porter à ébullition pendant 2 minutes
  13. Servir