Le Kottu Roti Vegan de Sri Lanka

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ingrédients

  • 1 oignon émincé
  • 1 grosse tomate coupée en dés
  • 2-3 gousses d’ail hachées
  • 1 cuillère à soupe de gingembre râpé
  • Epices de votre choix, curcuma, cardamome, cannelle
  • 2 carottes coupée en petits morceaux
  • 2 pommes de terre coupée en petits morceaux
  • 1 petit poireau (partie blanche) émincé
  • 1 petit piment
  • Quelques feuilles de curry (si vous en trouvez facilement)
  • 200g de haricots verts (ici surgelés)
  • Sauce soja au goût
  • 200ml de lait de coco (facultatif)
  • 300ml de bouillon de légumes
  • 400g de simili poulet coupé en petits morceaux
  • Sel et poivre
  • De l’huile neutre
  • Pan roti maison ou lavash du commerce

recette

Faites revenir pendant 3 minutes l’oignon dans un peu d’huile, ajoutez l’ail haché, le gingembre râpé  et les dés de tomate, le piment haché et les épices. Salez et poivrez. Transférez la préparation dans un mixeur ajoutez un peu d’eau et mixez pour former une purée. Réservez.

Dans la même poêle avec un filet d’huile faites revenir les carottes, les pommes de terre, les feuilles de curry, le poireau et les haricots verts pendant quelques minutes. Puis, incorporez le lait de coco, la purée réservée et un peu de bouillon de légumes (ou seulement le bouillon si vous n’utilisez pas le lait de coco) Poursuivez la cuisson pendant  quelque minutes, jusqu’à ce que les légumes soient cuits. Si besoin rajoutez un peu plus de bouillon.

Une fois les légumes cuits et le liquide évaporé, ajoutez les morceaux de simili poulet , les lanières de rôti (pain) et faites sauter brièvement pour bien intégrer, incorporez la sauce de soja et servez chaud.