Pakistan
- 4 personnes
- 1h10 (Préparation 40 min/ Cuisson 30 min)
ingrédients
- 250g de riz basmati rincé 3 fois à l’eau tiède
- 200g de viande coupé en cubes
- 2 oignons hachées
- 1 piment haché (ou 1 poivron haché)
- 2 tomates hachées
- sel & poivre
- 1 càc de curcuma en poudre
- 1 càc de cumin moulu
- 1 càc de coriande moulu
- 3 cardamomes noirs
- 1 baton de cannelle coupé en 2
- 2 clous de girofle
- gingembre frais
recette
- Dans une grande casserole ou marmite avec couvercle, chauffer 1/2 verre d’huile de tournesol, y faire griller les oignons et le piment (ou poivron). Griller à votre souhait, ajouter tout en remuant : sel, poivre, curcumin, cumin, coriandre, gingembre, cardamome, cannelle, clou de girofle.
- Attention de ne pas brûler les oignons, incorporer les épices avant que les oignons atteignent la cuisson désirée.
- Ajouter la viande, remuer afin de la colorer.
- Déglacer avec la tomate, les griller légèrement. Ajouter l’eau (3 verres d’eau pour 2 de riz).
- Couvrir et laisser cuire à feu très doux 10 à 15 min jusqu’à ce que le riz ait absorbé l’eau (surveiller la cuisson au bout de 8 min, remuer délicatement).
- Dès que l’on voit de toutes petites bulles d’eau dans le riz, retirer la casserole du feu, remuer délicatement.
- Couvrir l’intérieur du couvercle avec un torchon mouillé et essoré, couvrir 5 à 10 min pour que le reste de l’eau s’évapore.
- Remuer très délicatement.
- Ne pas rincer le riz, il est prêt à déguster.