Les knäckelbröds de Suède

Suède

Ingrédients

  • 300g de farine de seigle
  • 400 ml de lait tiède
  • 240g de farine blanche
  • 2 càs de miel
  • 15 g de levure fraiche
  • 1/2 càs de sel

Recette

  1. Préchauffez le four à 240°C (th.8).
  2. Dans un saladier, émiettez la levure dans le lait tiède, en mélangeant doucement. Ajoutez les farines, le sel et le miel, en remuant bien jusqu’à obtenir une boule de pâte bien lisse. Couvrez le saladier d’un torchon propre et laissez lever 30 min la pâte à Knäckelbröd (pain croquant suédois).
  3. Étalez ensuite la pâte sur un plan de travail fariné, piquez-la avec une fourchette. Découpez des disques de pâte de 7-8 cm de diamètre et placez-les sur une plaque de four recouverte de papier sulfurisé. Enfournez et laissez cuire 5 min à 240°C (th.8) jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés.
  4. Baissez ensuite le four à 50°C (th.1/2) et faites-les sécher ensuite pendant 50 min, pour qu’ils restent craquants. Servez.