Les worstebroodjes des Pays-Bas

Pays-Bas

Ingrédients

Pour la pâte à pain :

  • 300g de farine
  • 20cl d’eau
  • 10cl d’huile
  • 1 sachet de levure de boulanger
  • 1 càc de sucre en poudre ou semoule
  • Sel

Pour la garniture :

  • 200g de bœuf haché
  • 200g de lardon fumé
  • 1 gousse d’ail
  • 1 oignon
  • 2 œufs
  • 1 càs de chapelure
  • Coriandre
  • Persil
  • Sel & Poivre

Recette

Pour la pâte à pain :

  1. Assembler tous les ingrédients de la pâte à pain et pétrir.
  2. Mettre en boule et laisser lever une heure.

Pour la garniture :

  1. Mixer les viandes avec les épices et aromates, l’ail, l’oignon, la chapelure, le sel et le poivre.
  2. Battre un œuf avec le blanc du deuxième et réserve le jaune restant.
  3. Ajouter l’œuf battu à la viande et mélanger.
  4. Mettre au frais pendant une heure.
  5. Récupérer la pâte à pain, l’aplatir avec un rouleau pour qu’elle ne fasse que quelques millimètres d’épaisseur
  6. Découper des rectangles de 10cm de largeur environ.
  7. Préchauffer le four à 200°C.
  8. Sortir le mélange de viande du réfrigérateur et former des saucisses de 10 cm de longueur que l’on place à l’extrémité de chaque bande de pâte.
  9. Rouler les bandes de pâte garnies des saucisses.
  10. Sceller les rouleaux en humidifiant le bout de la pâte avant de refermer.
  11. Badigeonner ces rouleaux de jaune d’œuf mélangé avec un tout petit peu d’eau et saupoudrer de graines de pavot.
  12. Passer au four à 180°C pendant 25 minutes.