Mortadelle au poulet d’Algérie

Algérie

Ingrédients

  • 350 g d’escalope de poulet
  • 3 oeufs
  • 3 portions de vache qui rit
  • 3 c-a-soupe de semoulina (semoule fine)
  • 1 c-a-c de harissa (2 c-a-c de hot sauce pour moi)
  • sel, poivre du moulin
  • ½ c-a-c de coriandre en poudre
  • 1 c-c-a d’ail en poudre
  • 2 c-a-c de paprika
  • 1 c-a-c de cumin
  • 1 c-a-c d’épices créole (pour moi, c’est facultatif)
  • ½ verre d’huile neutre (ou mélange d’huile d’olive et huile de table)
  • Olive vertes

Recette

  1. Commencer par couper les escalopes en petits morceaux et les ajouter au mixer ou robot culinaire.
  2. Ajouter les oeufs, l’huile, le fromage en portion.
  3. Ajouter les épices et la semoule.
  4. Mixer le tout.
  5. Superposer deux film plastique sur le plan de travail.
  6. Verser le mélange de cachir.
  7. Déposer les olives vertes tout le temps (si vous préférez couper en rondelles les olives et les ajouter à la pâte avant de la verser sur le film plastique je trouve que c’est plus pratique).
  8. Former un boudin en scellant bien les deux extrémités du film plastique.
  9. Envelopper ce boudin dans 2 papiers aluminium.
  10. Piquer un peu partout sur la surface sur le boudin avec un cure-dent.
  11. Cuire le cachir a la vapeur en couvrant le haut couscoussier.
  12. Laisser cuire environ 45 min j’ai prolonge la cuisson de quelques minutes pour être certain que c’est cuit.
  13. Retirer délicatement le cachir et le déballer, laisser tiédir avant de découper des tranches fines.
  14. Pour le conserver l’envelopper dans du film plastique et placer au frais.