Muffins noix de coco et ananas du Kénya

kénya

  • 9 portions
  • 1h (Préparation 20 min/ Cuisson 40 min)

ingrédients

  • 150 g de sucre brun
  • 3 œufs
  • 400 g d’ananas coupé en petits morceaux
  • 5 g de jus d’ananas
  • 100 g de beurre fondu
  • 150 g de farine
  • 100 g de noix de coco râpée
  • 1 c à c de levure chimique
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • Des papiers et moules à muffins

recette

  1. Battre les œufs et le sucre en mousse épaisse. Ajouter le jus d’ananas, le beurre fondu, la farine, la noix de coco râpée, la levure et le sucre vanillé.
  2. Mélanger délicatement.
  3. Préchauffer le four à 180° C
  4. Mettre dans de petits moules à muffins chemisés de papier.
  5. Enfourner pour 35 à 40 minutes, à surveiller, la lame de votre couteau doit ressortir humide.
  6. Attendre le refroidissement pour déguster.