Pescado y salsa maracuja d’Equateur

Equateur

Ingrédients

  • 600 grammes de Filet de poisson
  • 10 Fruits de la passion
  • 40 ml de crème liquide entière
  • 3 C à S de Sucre
  • Sel
  • Beurre

Recette

Tout d’abord, réalisez la sauce aux fruits de la passion. Pour cela, récupérez l’ensemble du jus ainsi que la pulpe des fruits de la passion. Mixez ensuite la pulpe (en réservant la pulpe d’un fruit pour le dressage) ainsi que la crème. Filtrez la sauce puis faites-la réduire jusqu’à l’obtention d’une sauce bien liée et crémeuse. Ajoutez alors le sel, et le sucre, puis réservez au chaud. La recette Equatorienne est à présent quasiment fini !

À présent, il ne reste plus qu’à cuire vos filets de poisson. Pour cela, après les avoir assaisonnés, faites-les poêler à feu vif (côté peau) avec un peu de beurre.

Il ne reste plus qu’à dresser votre poisson en le nappant de votre sauce maracuja bien chaude et d’y ajouter quelques grains de maracuja pour la décoration. Accompagnez ce plat de riz et d’une salade de légumes frais.