Quesadillas au fromage du Mexique

Mexique

Ingrédients

  • 250 g de fromage râpé (cheddar ou gruyère)
  • 16 tortillas de blé moyennes
  • 1 botte d’oignons frais
  • 1 bouquet de coriandre fraîche
  • 3 à 4 piments rouges
  • 250 ml de sauce salsa
  • 250 ml de guacamole
  • 100 g de crème fraîche épaisse
  • sel fin et poivre noir du moulin

Recette

  1. Epluchez et hachez finement les oignons. Lavez, séchez soigneusement et hachez également la coriandre. Coupez, dégrainez et hachez les piments.
  2. Dans un grand saladier, mélangez ensemble le fromage râpé avec les piments, les oignons et la coriandre hachés. Assaisonnez à votre convenance avec le sel et le poivre.
  3. Etalez le mélange obtenu sur les tortillas puis déposez un peu de guacamole par-dessus. Repliez les tortillas en deux en les pressant légèrement.
  4. Faites chauffer une poêle sans ajouter de matières grasses.
  5. Lorsque la poêle est bien chaude, faites revenir vos quesadillas au fromage quelques minutes sur chaque face jusqu’à ce que le fromage soit complètement fondu.
  6. Coupez vos quesadillas au fromage en quatre parts égales puis servez-les avec de la sauce salsa, du guacamole et de la crème épaisse.