Ragoûts d’œufs nigérian

Nigéria

ingrédients

  • 2 œufs 
  • 2 grosses tomates ou 100 ml de purée
  • Scotch bonnet / piment habanero (atarodo) ou piment séché moulu ( au goût) 
  • 1/2 poivron vert
  • 1 échalote
  • 1/4 cuillère à thé de poudre d’ail ou 1 gousse d’ail
  • 1/4 cuillère à café de poudre de curry 
  • thym séché 
  • une pincée de noix de muscade moulue 
  • 2  c à s d’huile végétale 
  • sel au goût 

Recette

  1. Si vous utilisez des tomates et des poivrons frais, lavez les et coupez-les en morceaux.
    Épluchez et hachez finement l’oignon et l’ail.
  2. Cassez les œufs et battez les bien . Ajoutez le thym, la noix de muscade et un peu de sel.
  3. Dans une poêle faites chauffer l’huile et faites revenir l’oignon et l’ail pendant 2 minutes, puis ajoutez les tomates et les poivrons coupés en morceaux. Faites sauter pendant environ 10 minutes jusqu’à ce que l’huile commence à former des bulles au sommet de la sauce.
  4. Si vous utilisez de la sauce tomate comme moi ajoutez d’abord les poivrons et ensuite la sauce tomates et laissez cuire 5 minutes.
  5. Ajoutez le curry, du piment, sel et poivre.
  6. Réduisez ensuite le feu et versez délicatement les œufs battus sans remuer au début pour que les œufs soient pris. Remuez à feu doux et dès que le mélange aux œufs est complètement cuit, retirez du feu et servez