Roulades de poulet aux saveurs thaïes

Thaïlande

ingrédients

  • 4 escalopes finement aplaties Poulet
  • 250 g Crevette crue
  • 1 tige Citronnelle
  • 30 g Gingembre frais
  • 2 gousses Ail
  • 4 Oignon frais
  • 1 bouquet Coriandre
  • 2 c. à soupe Nuoc-mâm
  • 1 c. à café Sucre
  • Sauce soja
  • 1 c. à soupe Huile

Recette

Décortiquez et hachez les crevettes.

Fendez la tige de citronnelle. Hachez le bulbe tendre avec le gingembre pelé et l’ail.

Faites revenir le hachis de citronnelle, gingembre et ail 2 min à la poêle dans l’huile chaude. Ajoutez les crevettes. Mélangez 30 s. Ajoutez le nuoc-mâm, le sucre et la moitié de la coriandre ciselée.

Répartissez cette farce tiède sur les escalopes. Roulez-les et enveloppez-les individuellement dans un film alimentaire. Faites-les cuire 20 min dans le panier d’un cuit-vapeur.

Servez les roulades débarrassées de leur film sur un lit d’oignons émincés, parsemées du reste de coriandre et arrosées de quelques gouttes de sauce soja.