Seboseb des Palaos

Palaos

Ingrédients

  • 70 g de sucre en poudre
  • 70 g de fécule de maïs
  • 3 fruits de la passion
  • 300 ml d’eau
  • 20 cl de lait de coco

Recette

Comme la recette va un peu vite, préparer les ingrédients d’avance en les pesant : ici le sucre et la fécule de maïs.

Verser la fécule dans l’eau froide et délayer bien pour qu’il n’y ait pas de grumeaux.

Poser la casserole sur le feu et mélanger sans cesse à la spatule jusqu’à obtenir une pâte qui se détache des bords et assez collante.

Verser alors le sucre sur la pâte obtenue.

Ainsi que le lait de coco et ne pas cesser de mélanger, jusqu’à ce que à nouveau la pâte s’épaississe et se détache des bords. Dans la recette traditionnelle on peut mettre du lait simple au lieu du lait de coco et ensuite aromatiser à ce qu’on veut.

Remuer bien et longuement pour qu’il n’y ait pas de grumeaux.

Couper les fruits de la passion en deux et verser les graines dans un grand bol.

Mélanger la pâte de la casserole aux graines de fruits de la passion.

Cela donne une crème chaude aux saveurs de la noix de coco et des fruits de la passion, si elle est servie chaude elle sera plutôt liquide. Par contre si vous la mettez dans des verres ou des ramequins au frais cela donnera plutôt la consistance d’un gâteau de semoule. Vous pouvez le servir avec une salade de fruits ou bien du caramel liquide, enfin c’est selon vos goûts… Cela ressemble un peu au « chè » de Thaïlande, ce dessert au lait de coco et au tapioca.