Torta chocolate y dulce de leche d’Argentine

Argentine

Ingrédients

Pour la pâte à tarte sablée :

  • 250 grammes de farine
  • 125 grammes de beurre
  • 70 grammes de sucre semoule
  • 1 jaune d’œuf
  • 5 cl de lait
  • 1 pincée de sel

Pour la garniture :

  • 400 grammes de confiture de lait
  • 100 grammes de chocolat noir dessert
  • 75 grammes de beurre doux

Recette

  • Préchauffer votre four à 180°C.

Pour la réalisation d’une pâte sablée :

  • Commencez par blanchir les jaunes avec le sucre, puis détendez avec un peu de lait.
  • Dans un autre saladier, mélangez ensuite la farine ainsi que le sel, puis incorporez à la main le beurre en parcelle.
  • Lorsque vous avez obtenu une pâte « sableuse » et friable, formez un puits au milieu et versez-y le mélange à base d’œuf jusqu’à l’obtention d’une pâte fine et souple.

Il ne vous reste plus qu’à abaisser votre pâte dans un fond de tarte ; pour plus de rigidité de la pâte, mettez-la quelques minutes au frigo. Il est temps de cuire votre fond de tarte à blanc, durant 20 minutes à 180°C.

Une fois cuite, laissez-la refroidir, puis déposez y à l’aide d’une spatule coudée (où le dos d’une cuillère à soupe) l’intégralité de la confiture de lait et répartissez l’appareil de façon lisse et homogène (cela vous garantira un visuel parfait). Vous pourrez aussi bien chauffer légèrement votre confiture de lait afin qu’elle soit plus liquide.

Il est alors important de faire refroidir votre tarte afin que la confiture de lait soit plus solide, et pour permettre de réaliser un joli nappage lisse et croquant en chocolat.

À présent, faites fondre au bain-marie vos carreaux de chocolat noir avec le beurre. Lorsque vous obtenez un chocolat bien fondu sans grumeaux, versez-le sur votre tarte puis inclinez légèrement votre tarte afin que le chocolat soit réparti de manière lisse sur l’ensemble de votre tarte. Ensuite, laissez refroidir au frigo durant 1 heure afin d’obtenir une couverture bien croquante.