Velouté de patate douce aux arachides du Togo

togo

ingrédients

  • 500 g de patate douce
  • 100 g de cacahuètes (ou arachides)
  • 1 très gros oignon
  • 1 gousse d’ail
  • 15 branches de coriandre fraîche
  • Sel et poivre au goût
  • 1 cuillère à soupe d’huile
  • Crème fraîche (optionnel)

recette

  1. Peler les patates douces puis les couper en cubes.
  2. Verser les patates douces dans un faitout ou une marmite, verser de l’eau à environ 4 cm au dessus des légumes et ajouter les cacahuètes.
  3. Ajouter une cuillère de sel fin
  4. Peler un très gros oignon ou deux moyens et le ciseler. Hacher grossièrement une gousse d’ail pelée.
  5. Faire revenir à la poêle avec l’huile l’ail et l’oignon sur feu vif en remuant souvent jusqu’à ce que l’ensemble prenne une couleur dorée. En fait je n’ai jamais cessé de remuer jusqu’à la couleur souhaitée, cela prend maximum 5 minutes.
  6. Verser le mélange ail/oignon dans la marmite.
  7. Ainsi que les feuilles de coriandre fraîche et mettre à bouillir doucement et à couvert jusqu’à ce que les morceaux de patate soient tendres et qu’un couteau s’enfonce facilement dedans. Laisser tiédir avant de mixer.
  8. Verser le tout dans un blender et mettre en marche pour obtenir au final un velouté mousseux. Faire réchauffer à la casserole et servir bien chaud avec ou sans crème fraîche. Rectifier en sel si nécessaire.